スマイル・まやクリニック

　タンパク質は、英語で｢プロテイン｣、ギリシャ語で｢第一のもの｣という意味があります。私たちの活動や、体の構成成分として必要不可欠のものです。筋肉や臓器、皮膚や髪、爪も全てタンパク質でできています。また、代謝に必要な酵素や機能を調節するペプチドホルモン、神経伝達物質、遺伝子、血液成分、免疫の抗体にもなります。エネルギ－としても利用され、1ｇあたり4ｋｃａｌのエネルギ－源となります。タンパク質は、このように生命活動の維持に欠かせない栄養素なので、1日3回の食事から、主食を適量をとり、動物性と植物性タンパク質の中から3～4品以上をしっかり摂っていきましょう（新井麻子著）。